Men bia tươi là gì ? Vì sao thường được dùng cho trẻ biếng ăn.

1.Tổng quan về men bia tươi?

Tên khoa học:

• Men bia có tên khoa học là Saccharomyces cerevisiae Hans (Viết tắt SC)
• Thuộc họ Nấm men Saccharomycetaceae.

Men bia là một loại nấm. Nấm hiển vi có tán được cấu tạo bởi những tế bào hình trứng, có đường kính từ 8 đến 10/1.000mm riêng lẻ hoặc xếp thành chuỗi tràng hạt.

Phân loại (Gồm men bia cao và men bia thấp)

Người ta phân biệt loại men bia cao, có biên độ nhiệt độ hoạt động giữa 15o và 20o

Men bia thấp có biên độ hoạt động giữa 5o và 6o dùng để sản xuất bia nhẹ.

Bộ phận dùng:

Men bia thấp được dùng làm thuốc. Khi còn tươi men bia là một loại bột vàng sáng, khó bảo quản. Còn ở trạng thái khô, nó lại là một loại bột màu xám xám có thể bảo quản trong vòng một năm trong lọ kín, tránh ánh sáng và nóng tới 45o.

Nơi sống và thu hái:

Men bia chỉ sống trong điều kiện nuôi cấy. Người ta thường nuôi men để sản xuất nước uống. Trong khi lên men chúng thải ra khí CO2, khí này nhào lộn bột và làm cho nguyên liệu biến đổi nhanh chóng.

Thành phần hóa học của cao men bia tươi

100g men bia cho khoảng 12g tro mà các thành phần chính là phosphor, kalium và magnesium. Ngoài ra, có đường, lipid (5-20%), protid giàu về acid amin cần thiết, men vitamin (mà men bia là nguồn nguyên liệu rất tốt), vitamin B tổng hợp, provitamin B, vitamin E, H, BX, X, các yếu tố chống thiếu máu.

Tính vị, tác dụng:

Bổ dưỡng chung, kích thích sự hấp thụ thức ăn, lợi tiêu hoá, chống thiếu máu, cân bằng và bảo vệ hệ thần kinh, chống vữa xơ động mạch, chống độc, kích thích nội tiết tố.

Công dụng, chỉ định và phối hợp:

Men bia dùng để làm men bánh mì, bột nở.

Ðể làm thuốc, thường được sử dụng trong các trường hợp:

1. Suy dinh dưỡng do thiếu khoáng, còi xương;

2. Nhiễm độc thức ăn;

3. Xơ vữa động mạch;

4. Thiếu vitamin;

5. Nhiễm độc ruột;

6. Ðái đường;

7. Suy nhược, loạn thần kinh;

8. Mụn nhọt, viêm mủ da;

9. Viêm dây thần kinh.

2. Công dụng của cao men bia tươi với trẻ nhỏ

Cao men bia tươi góp phần hoàn thiện hệ tiêu hóa vốn non nớt và dễ bị tổn thương của trẻ. Kích thích đường tiêu hóa hoạt động trơn tru, giúp chuyển hóa hấp thu các dưỡng chất, trẻ hết biếng ăn, nuôi dưỡng hệ tiêu hóa khỏe mạnh, tăng cường miễn dịch cho trẻ.

Tác dụng trên quá trình tiêu hóa và hấp thu thức ăn của trẻ

-Theo nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy: Men bia (SC) có tác dụng kích thích quá trình tiêu hóa và hấp thu thức ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn, hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn.

-Men bia sống dùng làm thuốc thường có khoảng 20 tỷ tế bào sống Saccharomyces cerevisiae. Ðược xem như loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và là véc-tơ dẫn đường cho sự hấp thu các loại Vitamin khác vào cơ thể con người, đặc biệt là trẻ nhỏ.

-Tinh chất men bia cũng giúp tái tạo những vi khuẩn cần thiết cho sự tiêu hóa ở đường ruột nên thường được dùng cùng lúc hay sau một đợt điều trị bằng kháng sinh, hoặc khi bị rối loạn các vi khuẩn có lợi ở đường ruột.

Men bia tươi ảnh hưởng đến đáp ứng miễn dịch

– Men bia sống còn có tác dụng chống nhiễm trùng bằng cách tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Giúp tăng cường sức khỏe, chống nhiễm trùng (trong các trường hợp bị cảm, ho, nóng sốt).

Tác dụng dinh dưỡng trên niêm mạc ruột

– Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng S. cerevisiae var. boulardii tác dụng dinh dưỡng khôi phục sự cân bằng nội môi đường ruột.

Hiện nay, men bia tươi được sử dụng ngày càng rộng rãi trong các loại thực phẩm trị biếng ăn cho trẻ. Một trong những lựa chọn hàng đầu của các mẹ có bé biếng ăn